A török megszállásának időszakában tovább bolyongva, a sok háborús intézkedés mellett, királyi törvényeink helyenként a szőlőről és borról is megemlékeznek, jelezve annak fontosságát. Ez részben az egyedüli egészséges ital, a végvárak ellátása miatt volt fontos, illetve még a háborúk ellenére is komoly királyi és földesúri adóbevételnek számított. Nem véletlen, hogy a szüretek időszaka, a termés betakarításának időszaka kiemelt szerepet kapott:

A közösségi bor projekt ötletgazdája a Borravaló borblog, melyhez partnerként csatlakozott a Sexardicum borkereskedés és a Bor-neked.hu oldal, valamint a Lumen Kávézó és Bár és a Mindspace Nonprofit Kft.

Megkerestünk két borvidék két borászát, hogy kapcsolódjon ehhez a közös munkához. Németh Janó (NJP, Szekszárd) és Prácser Miklós (Erzsébet Pince, Tokaj) vállalták ezt a felkérést, így ha minden terv szerint alakul, akkor egy hordó szekszárdi vörösbor és egy hordó tokaji édesbor lesz a közös munkánk "gyümölcse".

1550-ben a királyi törvények sorában a kocsmáltatási jogról és a jobbágyi borok értékesítéséről találhatunk érdekes leírást. Ekkor már túl vagyunk a nagyobb háborúkon és rövid, békésebb időszak köszönt Magyarországra.

Ismered?

E szőlőfajta származása nem ismert. Egyesek Olaszországból, mások hazánkból származtatják ezt a ritka szőlőfajtát. Bora nagyon tömör, jól struktúrált, egyes években egészen különleges minőségű. Mindössze néhány tucat hektáron termesztik.

Tudtad?

Az eszencia – más néven natúr eszencia – a külön szüretelt aszúszemek feldolgozása után keletkezik, amelyet évszázados hagyományok alapján aszútésztává alakítanak és erre alkalmas edényekbe halmozzák.

A dugó legfontosabb feladata, hogy biztonságban zárja le a palackot. A biztonságos azt jelenti, hogy a folyadék nem folyhat ki, és a lehető legkevesebb levegő juthat csak be a palackba.

A tokaji aszú eszencia ugyanúgy készül, mint az aszú, de mind beltartalmában, mind cukortartalmában többet nyújt, mint egy 6 puttonyos aszú. Kiváló aszús évjáratokban szokták készíteni, és mint a neve is mutatja, eszenciáját adja mindannak, amit egy jó aszúborban kedvelünk.